俗话说“民以食为天”,美食往往让人垂涎欲滴,飘香四溢的美食实在让人挪不开眼睛也挪不开脚 。今天我要给大家介绍几种美食让我们自己在家还是接待客人都能做出一手好菜。玥妈妈带你吃美食。
糖醋黄花鱼
主料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花,蒜茸,精制盐,胡椒粉,糖,醋,麻油,淀粉各适量,植物油500克。
制作方法:
1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。
3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
椒盐排骨
材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法:
1。将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用;
2。然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3。油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
4。将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;
5。加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
冬笋羊肉
主料:冬笋200克,羊肉(肥瘦)500克
辅料:香菇(鲜)30克,白萝卜50克
调料:大蒜(白皮)20克,姜10克,蚝油15克,白砂糖8克,草果3克,鸡粉5克,淀粉(玉米)5克,老抽15克
制作方法:
1、将羊腩洗净切块;
2、将白萝卜洗净去皮切片,放锅内,用水煮开锅,放入羊肉块煮10分钟,取出控干水分,加老抽搅匀;
3、将冬笋放锅内加水,盐煲15分钟,取出晾凉切片;
4、将冬菇浸软去脚,放糖、淀粉、油拌匀;
5、将炒锅内放60克油烧热后,放入蒜炒出香味,放入笋、姜、羊肉炒透;
6、铲出放入煲内,加调味煲滚,用慢火约1小时;
7、放入冬菇煮15分钟,勾芡上盘,用香菜伴盘即成。
蚝油牛肉
主料:腌牛肉片500克,蒜泥3克,葱段,酱油,湿淀粉各5克,胡椒粉1克,料酒,香油,姜片各2克,味精1克,生油750克,蚝油10克,淡高汤25克。
制作方法:
1、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;
2、油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可。
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